Panettone e Pandoro Di Antica Pasticceria MUZZI
- 昔ながらのレシピで作った「ムッツィ」のパネットーネとパンドーロ
Muzzi のパネットーネとパンドーロ
パネットーネは、良質のバターと卵、そして小麦粉にパネットーネ菌と呼ばれる天然酵母をいれて発酵させた、レーズンとオレンジピールが入った山型のほのかに甘いパンケーキです。
一方、パンドーロは、レーズンやオレンジピールが入っていない、シンプルな山形のパンケーキ。
イタリアの年末年始の風物詩であるパネットーネとパンドーロ。
パネットーネはミラノ。
パンドーロはシェイクスピアの『ロミオとジュリエット』の舞台となったヴェローナが発祥の地とされていますが、ナターレ（クリスマス）、カポダンノ（お正月）に思い思いのかわいらしいパネットーネやパンドーロの箱を提げて帰省したり、ホームパーティーに出かけるという光景はイタリア全土で見受けられます。
ムッツィは、イタリア中部のウンブリア州が昔気質・職人気質が残る土地柄であるせいか、手作りにこだわり、イタリアでも指折りの美味しいパネットーネを作る昔ながらのパスティッチェリア（お菓子屋さん）です。
今から約200年前の1795年、フォリーニョという街で、「ムッツィ家」はお菓子作りを始めました。
初代にあたるトマッソ･フィリッポ･ムッツィの代から現在に至るまで、街の様子や人々の生活は変わりましたが、ムッツィ家のお菓子の味は変わることなく多くの人々に愛されています。
それは、原料を吟味し、代々続いている伝統のレシピを守って大切に作り続けているからです。
現在は、ロレダーナさんという女性が中心となって「ムッツィ」のお菓子を作っています。
昔ながらのお菓子の美味しさにロレダーナさんの女性ならではの洗練された美しいラッピング･･･。
これがムッツィのこだわりです。
パネットーネとパンドーロの美味しさは、何といっても生地の美味しさ。
ムッツィのパネットーネとパンドーロは天然酵母を秘伝の方法でしっかりとした高さに膨らむまで長時間発酵させていますので、他ではまねのできない生地の美味しさが味わえます。
今年も、すでにお馴染みとなったDOCワイン「モスカート」に漬け込んだレーズンを使用した、パネットーネ発祥の地ミラノ風のスペシャルレシピで作られた、パネットーネ・USO MILANOをお届け致します。
そして、今年はその姉妹品として、同じくイタリアのクリスマスでは人気で欠かせない、ムッツィのパンドーロもご用意♪
パネットーネと違い、生地のみの味わいでムッツィの美味しさをご堪能いただけます。
あっさりとした味わいや、洋酒漬けドライフルーツ類が苦手な方にもおすすめの逸品です♪
2010年クリスマス Muzziパネットーネとパンドーロの先行予約について
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