バルサミコは、イタリア半島の付け根に位置するエミリア・ロマーニャ州で採れる白ブドウの果汁を酢酸発酵させ、何年もの間、カシ、クワ、クリ、桜などの木材で作った樽で寝かせることによって、さまざまな香りや風味をつけて育てられるいく貴重な酢です。
製造行程が単純であるだけに、バルサミコ酢職人の技術の差が歴然とする製品です。　　 もっと詳しく・・・